Se volete provare una merenda sfiziosa o un abbinamento nuovo per carne e formaggi, vi consiglio di cucinare il piane alle mele. La ricetta è molto semplice e tutt’altro che dolce, dato che di zucchero ne serve davvero poco. È lo zucchero delle mele che darà il sapore dolce. Morbidi e profumati i panini alle mele sono una merenda ottima.
Ingredienti
- 150 grammi di farina 00
- 100 grammi di farina di segale
- 120 ml di acqua
- 1 mela
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito per pane (7 grammi)
Preparazione
In una ciotola unite la farina, il burro a pezzettini, la mela succiata e tagliata a quadratini piccoli e gli altri ingredienti. Impastate con le mani cercando di ridurre tutti gli eventuali grumi di farina. Formate un panetto e lasciate lievitare per almeno un’ora. Se possibile prolunga la lievitazione fino a due ore.
Dividete il panetto in porzioni per quattro panini. Avvolgete l’impasto su se stesso in modo che i pezzetti di mela restino all’interno dell’impasto. Posizionate i panini su una teglia con carta forno. Lasciate lievitare un’altra ora e intanto riscaldate il forno.
Infornate il pane a 180 gradi. Cuocete per circa 25 minuti controllando la cottura con la punta di un coltello.
Consigli
Alcuni consigli per ottenere panini alle mele davvero ottimi:
- tagliate la mela a dadini di massimo 1 cm
- introducete nel forno un pentolino con poca acqua che evaporando terrà la crosta morbida.
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